A APAS – Associação Paulista de Supermercados - é uma entidade de classe que reúne empresários supermercadistas do Estado de São Paulo com o objetivo de integrar toda a cadeia do abastecimento. Tem como meta profissionalizar o setor e melhor atender os anseios do consumidor, além de buscar a excelência na operação, apontar as tendências do varejo e defender a justiça social e a sustentabilidade.
Foi criada em 1971 por um grupo de empresários supermercadistas desejosos em organizar a distribuição de cotas de alimentos aos varejistas e disponibilizar os produtos de forma racional. Aos poucos, o trabalho destes pioneiros foi ganhando consistência e a disponibilidade de produtos se normalizou, valorizando as negociações com as indústrias. Outro momento marcante da APAS foi na época da alta inflação vivida pelo País. Naquela ocasião, início dos anos 1980, os supermercados viveram situações difíceis de escassez de produtos, vendas reduzidas e margens corroídas pela desvalorização acelerada da moeda. Ainda parte deste quadro, a sucessão de planos econômicos inócuos iniciados com o Plano Cruzado, em 1986, e finalizados com o Plano Collor 2, em 1992, trouxeram grandes prejuízos ao setor, uma vez que criavam artifícios para conter os preços como se os supermercados fossem os culpados pela inflação. Em todos estes momentos, a APAS manteve-se firme na defesa das empresas supermercadistas e a cada uma des sas etapas vencidas o setor se fortalecia.
Quando foi lançado o Plano Real, em 1994, os supermercados se destacaram como aliados do governo no combate à inflação, resultando em intensas negociações com as indústrias a fim de oferecer o menor preço possível no ponto de venda. Os índices de inflação desde o Plano Real comprovam a elevada eficiência do setor. De agosto de 1994 a fevereiro de 2009, enquanto o IPA-FVG alcançou 365% e o IPC-Fipe 184%, o IPS-APAS (Índice de Preços no Supermercado) variou apenas 92%.